Menu
Ons visitekaartje is het menu Essenties en Smaken. Daarnaast vermeldt de kaart een achttal voor- en hoofdgerechten.
Lunchmenu
Dagelijks wisselend 3-gangenmenu met voor-, hoofd- en nagerecht, met dagverse producten.
Tijdens de middag, niet op zon- en feestdagen.
À la carte
Vanaf 6 personen vragen we om te kiezen voor onze menuformules, zodat we de vlotheid en kwaliteit van de service kunnen verzorgen.
Voorgerechten
Zalm
€ 54bloemkool | sushi | soja
Rund - Kreeft
€ 54avocado | zwarte peper | eidooier | bieslook
Gebakken Ganzenlever
€ 54rode kool | truffel | ravioli van boekweit en patrijs
Kalf - Carabineros
€ 54groene appel | linde | venkel
5 x Kreeft
€ 54tempura kreeftenschaar - preskop | aardappel | groene boontjes | platte kaas
tartaar - zoet-zure ui | pickels | rundsvlees
gepocheerd - 'Bloody Mary' - tomaat | vodka | citroen
gratiné - spinazie | kaviaar
gemarineerd - risotto van groene kruiden
Kaviaar voorgerechten
2 x Kingkrab - Kaviaar
€ 75carpaccio | granny smith | groene selder
20 g kaviaar "Oscietra Heritage"
Oester - Kaviaar
€ 75karnemelk | dragon | kiwi
20 g kaviaar "Oscietra Heritage"
Hoofdgerechten
Zeetong - Kreeft
€ 64knolselder | citroenmousseline
Reuzegamba
€ 64tomaat | mozzarella | basilicum
Tarbot - Wagyu A5
€ 64gele biet | broccoletti | peultjes
Grijspoot Patrijs 'Fine Champagne'
€ 64klassieke garnituur
Eendenborst
€ 64gele wortel | butternut | kastanjechampignon
Duif - Ganzenlever
€ 64groene groentjes | knolselder | eryngii
Kaviaar hoofdgerechten
Tarbot - Oester - Kaviaar 30 g
€ 130ravioli | spinazie | champagne
kaviaar "Oscietra Heritage"
Aardappel "Moscovite" 30 g
€ 130klassieke versie
kaviaar "Oscietra Heritage"
Nagerechten
Alle nagerechten aan € 252 x Sabayon met rood fruit
klassieke & moderne versie
2 x 'Café Glacé'
klassieke & moderne versie
Braam - Geitenmelk - Tijm - Honing
Ananas - Curry - Kokos
Ons vanille-ijs
ook suikervrij te verkrijgen voor diabetici
chocoladesaus of sinaas-karamel
Kaas
Kaas volgens marktaanvoer
€ 30In samenwerking met Michel Van Tricht uit Berchem en Erik Murre uit 's-Gravenpolder stellen wij wekelijks ons kaasassortiment samen. Het aanbod wisselt regelmatig en is altijd een mix van klassieke kazen en nieuwe ontdekkingen, afhankelijk van de seizoenen, het aanbod en de rijpheid.
Uit respect voor onze medewerkers en om de vlotheid van de volgende service te garanderen, sluit het restaurant in de namiddag om 16.00 uur en ’s avonds om 00.30 uur.
Voor informatie over allergenen kun je je steeds wenden tot iemand van de bediening.
De kaart wisselt met de seizoenen. Gerechten en prijzen kunnen dus veranderen.